Есть ли взаимосвязь при аллергии на разные вещества?
Когда формируется чувствительность к тому или иному аллергену, есть вероятность, что подобным образом организм будет реагировать на некоторые другие группы перекрестных по аллергенным свойствам веществ. Например, реакция на коровье молоко может привести к развитию аллергии на говядину, при аллергии на пыльцу полыни есть вероятность аналогичной реакции на цитрусовые. В этой публикации мы собрали основные варианты взаимосвязанных аллергенов разных категорий.
Перекрестные реакции при сенсибилизации к пыльце деревьев
Аллергия на пыльцу определенных видов деревьев может способствовать развитию перекрестной реакции на пыльцу других растений, а также пищевых продуктов растительного происхождения.
| Пыльца растений | Пыльца, листья и стебли растений | Пищевые продукты растительного происхождения |
| береза | лещина, ольха, яблоня | яблоки, черешня, орехи (фундук), персики, сливы, морковь, сельдерей, картофель, помидоры, огурцы, лук, киви и другие косточковые фрукты |
| злаки | пищевые злаки (овес, пшеница, ячмень и т.д.), щавель | |
| полынь | георгин, ромашка, одуванчик, подсолнечник | цитрусовые, подсолнечное семя (масло, халва), цикорий, мед |
| лебеда амброзия | подсолнечник, одуванчик | Свекла, шпинат, дыня и другие бахчевые культуры, бананы, подсолнечное семя |
Возможные перекрестные реакции при пищевой аллергии
При пищевой аллергии на определенный продукт возможно развитие аналогичной реакции на другие продукты этой же категории. Например, люди с аллергией на коровье молоко могут быть чувствительны к другим продуктам, содержащим этот же белок – говядине, телятине, препаратам на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота и даже шерсти коров.
| Пищевой продукт | Антигены, вызывающие перекрестные реакции |
| коровье молоко | говядина, телятина, мясопродукты с их содержанием, шерсть коровы, препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота, козье молоко |
| кефир | грибы, плесневые грибы, дрожжевое тесто, дрожжевой хлеб, квас, пиво, плесневые сорта сыров, антибиотики пенициллинового ряда |
| рыба | речная и морская рыба, краб, креветки, лангусты, омары, икра, мидии, корм для рыб (дафнии) |
| куриное яйцо | Куриное мясо, куриный бульон, мясо и яйца перепела, мясо утки, соусы, кремы и майонезы на основе яиц или яичного порошка, перо подушки, некоторые вакцины, интерферон, бифилиз, лизоцим |
| картофель | баклажаны, томаты, зеленый и красный стручковый перец, табак, паприка |
| арахис | бананы, соя, косточковые фрукты, зеленый горошек, помидора, латекс |
| фундук и другие орехи | киви, манго, рисовая, гречневая и овсяная мука, мак, кунжут, другие сорта орехов |
| киви | авокадо, банан, кунжут, латекс, орехи, разные сорта муки |
| бобовые | Арахис, горох, соя, манго, люцерна, чечевица, фасоль |
| бананы | Киви, дыня, глютен, авокадо, латекс, подорожник |
Продукты, наиболее часто вызывающие истинную аллергию и неиммунные реакции пищевой непереносимости
Аллергические реакции на пищевые продукты могут быть истинными и развиваться по иммунному механизму, или псевдоаллергическими, которые формируются по неиммунному механизму. К таким продуктам относятся, например, арахис, яйца, кофе и многие другие.
| Группы продуктов | Продукты |
| Продукты, наиболее часто вызывающие истинную аллергию | Молоко, орехи, помидоры, яйца, шпинат, виноград, клубника, бананы, арахис, какао, моллюски, соя, рыба, курица |
| Продукты, провоцирующие гистамино-либераторные реакции | Помидоры, яйца, шпинат, клубника, шоколад, моллюски, соя, рыба, курица, ананас, специи |
| Продукты, содержащие гистамин и другие биогенные амины | Орехи, помидоры, яйца, шпинат, клубника, бананы, шоколад, моллюски, рыба (макрель, тунец, сельдь, треска), сыр, ревень, перец, квашеная капуста, вино |
| Продукты, содержащие пуриновые основания и другие азотсодержащие экстрактивные вещества | Бульоны, жареные и тушеные блюда из мяса и рыбы; мозг, почки, печень, шпинат, спаржа, брюссельская капуста, зрелый горох, фасоль, чечевица, кофе, какао, черный чай |
Пищевые добавки, наиболее часто вызывающие симптомы аллергии
Порой бывает так, что сам продукт не вызывает аллергию, однако, организм реагирует на пищевые добавки, использованные при обработке, приготовлении или хранении продукта.
| консерванты | сульфиты и их производные (Е220 - Е227) нитриты (Е249 - Е252), бензойная кислота и ее производные (Е210 - Е219), Е200, Е203 |
| антиоксиданты | Е311, Е320, бутил-гидрокситолуол Е321 |
| красители | тартразин Е102, желто-оранжевый S Е110, азорубин Е122, амарант Е123, красная кошениль Е124, эритрозин Е127, бриллиантовая чернь Е151, Е128, Е107 |
| ароматизаторы | корица, ваниль, ментол, гвоздика |
| глутаматы | Е550-553 |
| стабилизаторы вкуса | Е620, Е625, Е626, Е629, Е630, Е633 |
Истинные пищевые аллергические реакции формируются преимущественно в раннем детстве. Развитие их во взрослом возрасте возможно крайне редко и в основном это связано с приемом в пищу ранее не известных продуктов питания.