Целиакия — хроническое алиментарно-зависимое заболевание, вызванное непереносимостью глютена, нерастворимого в воде комплекса белков клейковины злаковых.

У пациентов с целиакией глютен вызывает иммунную реакцию в тонком кишечнике, со временем эта реакция приводит к обратимой атрофии слизистой оболочки тонкой кишки и нарушает всасывание некоторых питательных веществ (синдром мальабсорбции). Спектр симптомов и тяжесть состояния пациентов при целиакии зависят от ее протяженности, степени поражения слизистой и от развития аутоиммунных поражений. Заболевание встречается у взрослых и у детей после введения в рацион продуктов, содержащих глютен. У детей мальабсорбция может повлиять на рост и развитие.

Типичные проявления целиакии:

• диарея;
• стеаторея (повышенное содержание жиров в кале);
• метеоризм, вздутие и распирание в животе, нарастающие в вечерние часы;
• кишечные колики в околопупочной области и внизу живота с чрезмерным отхождением зловонных газов; 
• глоссит — малиново-красный язык с атрофированными сглаженными сосочками (полированный);
• гингивит — десны рыхлые, легко кровоточат;
• тошнота, рвота;
• анорексия;
• снижение веса.

Атипичные проявления целиакии:

• слабость и повышенная утомляемость, снижение работоспособности;
• гематологические (анемия железодефицитная, фолиеводефицитная, В12-дефицитная, кровоточивость);
• метаболические (боли в костях, остеопороз, низкий рост);
• гинекологические (задержка полового созревания, бесплодие).